Rote-Rüben-Salat nach Urli

Einer meiner liebsten Salate war der Rote-Rüben-Salat meiner Urli. Er war nicht nur sauer, sondern auch süß und hat eigentlich zu fast allem gepasst. Außerdem ist er auch noch gesund. Auch meine Jungs haben ihn bereits probiert und für gut befunden und mit Roten Rüben aus unserem eigenen Garten ist er gefühlt sogar noch besser =)

Dieses Rezept ist für das Kochen im Kochtopf geschrieben. Am besten Handschuhe anziehen, denn die Rote Beete färbt sehr stark ab.

1. Rote Rüben waschen
2. Rote Rüben 14 Minuten lang kochen (je nach Größe auch länger)
3. Rote Rüben kalt abschrecken
4. Rote Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden (oder hobeln)
5. 1/8 Liter Essig mit Wasser verdünnen, etwas Zucker, Salz und zum Schluss Kren dazu und kurz aufkochen
6. Alle Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren
7. Rote Rüben in die Gläser füllen, bis das Glas voll ist und anschließend komplett mit der Essig-Wasser-Mischung bedecken
8. Gläser fest und luftdicht verschließen